Scopri la classica ricetta della torta di riso, un dolce simbolo della tradizione bolognese. Dal gusto autentico e dalla consistenza soffice, questa ricetta è un must per gli amanti della cucina regionale e per chi vuole sperimentare nuovi sapori. Ideale per ogni momento della giornata, la torta di riso saprà conquistare tutti a tavola. Rimarrete sorpresi dal profumo avvolgente e dal gusto autentico.
| INGREDIENTI (stampo da 24 cm) |
| 850 ml di latte intero |
| 200 gr di riso (Arborio o Roma) |
| 200 gr di zucchero semolato |
| 50 gr di mandorle da polverizzare (o farina di mandorle) |
| 3 uova |
| Buccia grattugiata di un limone |
| 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o semi di un bacello) |
| 1 tazzina di amaretto di Saronno |
| Zucchero a velo |
In una pentola capiente, scaldate il latte con vaniglia e metà dello zucchero indicato. Quando arriva ad ebollizione, aggiungete il riso e mescolate, abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per circa 1 h, girando di tanto in tanto; il tempo necessario che il riso assorba tutto il latte, si sfladi e si trasformi in una crema delicata.
Poi lasciate da parte a raffreddare, girando di tanto in tanto. Quando la crema di riso e latte è fredda, montate le uova con il resto dello zucchero e la buccia grattugiata di limone.
Aggiungete la crema di riso Incorporate dal basso verso l’alto. Infine aggiungete le mandorle polverizzate amalgamando sempre dal basso verso l’alto. Poi aromatizzare con amaretto. Versate in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 50 minuti nella parte media del forno, fino a doratura. Infine lasciate raffreddare prima di guarnire con zucchero.
